１０月２３日に放映されたホンマでっか！TVで「蔵前WHITE」が紹介されました。マーケティング評論家牛窪恵先生より 「パンの耳を使ったビールというのが実は今すごい話題になっているんです」とコメントをいただきました。
「蔵前WHITE」は、サンドイッチ製造で発生し活用しきれない"パン耳"を乾燥加工し原料として活用したクラフトビール（酒税法上は発泡酒）です。
蔵前のサンドイッチ専門店「マルセリーノ・モリ」の福地さんは、毎日出てしまう使い道のないパン耳を捨ててしまうことに日々心を痛めていました。
パンを最初にカットして、何かに使えないかと模索するも、どうしても余ってしまいます。そんなパン耳を、今回はクラフトビールの原料に使用しました。
パン耳の回収・加工の役割を担うのは地域の福祉作業所の方々。マルセリーノ・モリ、台東第三福祉作業所、アサヒユウアスの共創により、蔵前WHITEは生まれました。
