クロックムッシュ製造時に切り落とされるパン端材をアップサイクルしたサステナブルクラフトビール(※)を、「THE CITY BAKERY」18店舗で販売開始します。

※酒税法上は発泡酒

『カントリーブレッド ベルジャンホワイトスタイル』は、THE CITY BAKERYの工房で、パンの製造時に切り落とされる端材を原料として使用したサステナブルクラフトビールです。株式会社フォンスと共同で開発した本商品は、フォンスが展開する「THE CITY BAKERY18店舗のカフェスペースで、31日から数量限定で発売します。

THE CITY BAKERY」の工房で発生するパンの端材の一部は、パン粉などに加工して二次利用されていますが、余剰となるものはこれまでやむなく廃棄されていました。

今回の『カントリーブレッド ベルジャンホワイトスタイル』500Lの製造には、パンの端材を約12kg使用しています。原料となったパンを製造する際に出る端材は1カ月で約24kgのため、今後1,000L製造すると、このパンからでる端材のすべてを活用できる見込みです。

本商品は、小麦を原料とするベルギーの伝統的なビアスタイル「ベルジャンホワイト」をベースに、パンの端材と、和山椒やコリアンダー、オレンジピールなどのスパイスを加え、食事に合わせやすい味わいに仕上げました。パン由来の芳醇な発酵の香りと柔らかな酸味、スパイシーでキリッとした爽やかな風味が特長です。

■商品情報

商品名:THE CITY BAKERY『カントリーブレッド ベルジャンホワイトスタイル』
内容量:350ml
販売金額:800(税込880)

■取扱店舗
THE CITY BAKERY 18店舗

東京都
THE CITY BAKERY アトレ品川
THE CITY BAKERY 東急銀座プラザ
THE CITY BAKERY 中目黒駅
THE CITY BAKERY 吉祥寺パルコ
THE CITY BAKERY 赤坂アークヒルズ
THE CITY BAKERY 南町田グランベリーパーク
THE CITY BAKERY ジ アーガイル青山
THE CITY BAKERY 東京ガーデンテラス紀尾井町
THE CITY BAKERY 丸の内オアゾ
THE CITY BAKERY 東京ミッドタウン八重洲
THE CITY BAKERY 渋谷道玄坂通

神奈川県
THE CITY BAKERY リビングタウンみなとみらい

愛知県
THE CITY BAKERY 名古屋則武新町

大阪府
THE CITY BAKERY グランフロント大阪
THE CITY BAKERY 茶屋町あるこ

京都府
THE CITY BAKERY 京都四条寺町
THE CITY BAKERY 京都錦小路

福岡県
THE CITY BAKERY 天神ソラリアプラザ

*準備数がなくなり次第終了とさせていただきます。

<共創パートナー>

株式会社フォンス https://www.fonz.jp/
THE CITY BAKERY https://thecitybakery.jp/

カントリーブレッド ベルジャンホワイトスタイル
原料となるパン端材

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